Pack Paleta de bellota 50% ibérica + Delantal + Cuchillo

4,5 a 5 kg

Natural Sin alérgenos

El kit perfecto para llegar a ser un maestro cortador. Pack especial Paleta de bellota 50% ibérica + Delantal + cuchillo.

Paleta de bellota 50% ibérico, un sabor único. La paleta de bellota 50% ibérica elaborado para los amantes de la intensidad y matices de un sabor único. Delicadeza en el sabor y en la textura, una sensación que se siente y se prolonga en la boca con cada loncha.

Identificados con la brida roja para identificar su porcentaje racial, procedente de animales de raza ibérica. Criados en las dehesas extremeñas, alimentados de bellotas y hierbas en la Montanera.

225,00 €
Impuestos incluidos
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La paleta de Bellota 50% ibérico, al igual que los jamones de bellota 50% proceden de animales criados en libertad en la dehesa y se alimentan fundamentalmente de hierbas y bellotas que encuentran en el campo durante la montanera.

Las paletas son las patas delanteras del animal, y el proceso para elaborarlas es el mismo que para producir los jamones, solo que el tiempo de curación es diferente, ya que la curación es una cuestión de tiempo y de tamaño, cuanto más grande es una pieza, más tiempo se requiere para curarla.

Así, mientras un jamón de bellota su proceso de curación está en torno a 4-5 años, en el caso de las paletas ronda los 24 meses. Las paletas son más pequeñas, el hueso es más grande y en consecuencia tienen menos carne, de ahí que el precio sea inferior al del jamón. Pero Paleta y Jamón gustan por igual al que lo prueba! Las paletas y jamones ibéricos también se diferencian por su sabor.

Son diferencias sutiles, pero los paladares más exigentes verán una mayor suavidad y complejidad en las lonchas de jamón ibérico, mientras que la paleta ofrecerá un sabor más intenso, aunque con menos matices, debido a su menor tiempo de curación y a que su carne está más cerca del hueso. También es importante tener en cuenta que la paleta ibérica tiene más grasa que el jamón, y eso también influye en el sabor Eso sí, En España y en el mundo existen muchos fans de las paletillas por su exclusivo sabor y no lo cambian por nada! Nuestras Paletas siguen el mismo riguroso proceso que comienza en una cuidadosa selección de la materia prima y exhaustivo control en la alimentación y un esmerado cuidado durante su curación, al igual que su hermano mayor, el jamón. Montesano, culto al ibérico!

PACK31268

Ficha técnica

Peso
4,5 a 5 kg
Porcentaje racial
50% Ibérico
Alimentación
Bellota
Propiedades
Natural
Sin alérgenos

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