Paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica Montesano

La paleta de Bellota ibérica 50% raza ibérica, al igual que los jamones de bellota 50% proceden de animales criados en libertad en la dehesa y se alimentan fundamentalmente de hierbas y bellotas que encuentran en el campo durante la montanera.

Las paletas son las patas delanteras del animal, y el proceso para elaborarlas es el mismo que para producir los jamones, solo que el tiempo de curación es diferente, ya que la curación es una cuestión de tiempo y de tamaño, cuanto más grande es una pieza, más tiempo se requiere para curarla.

Así, mientras un jamón de bellota su proceso de curación está en torno a 4-5 años, en el caso de las paletas ronda los 24 meses. Las paletas son más pequeñas, el hueso es más grande y en consecuencia tienen menos carne, de ahí que el precio sea inferior al del jamón. Pero Paleta y Jamón gustan por igual al que lo prueba! Las paletas y jamones ibéricos también se diferencian por su sabor.

Son diferencias sutiles, pero los paladares más exigentes verán una mayor suavidad y complejidad en las lonchas de jamón ibérico, mientras que la paleta ofrecerá un sabor más intenso, aunque con menos matices, debido a su menor tiempo de curación y a que su carne está más cerca del hueso. También es importante tener en cuenta que la paleta ibérica tiene más grasa que el jamón, y eso también influye en el sabor Eso sí, En España y en el mundo existen muchos fans de las paletillas por su exclusivo sabor y no lo cambian por nada! Nuestras Paletas siguen el mismo riguroso proceso que comienza en una cuidadosa selección de la materia prima y exhaustivo control en la alimentación y un esmerado cuidado durante su curación, al igual que su hermano mayor, el jamón. Montesano, culto al ibérico!