Jamón de Bellota 50% ibérico Sierra Jerez

8 a 8,5 kg

Sin alérgenos Natural

Jamón de bellota 50% variedad ibérica, tradición, tiempo y paciencia. 

El jamón de bellota 50% ibérico alimentado con bellotas procede de animales que se crían en libertad en la dehesa, que se alimentan principalmente de hierbas y bellotas que se encuentran en los campos en montanera. Curado durante 4-5 años y marcado con bridas rojas para identificar su raza. 

El jamón está especialmente elaborado para los amantes de la fuerza y ​​los matices de sabor únicos. El sabor y la textura son delicados, y cada pieza se puede sentir y prolongar en la boca.

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La experiencia al degustar un buen jamón trae consigo un complejo y delicado proceso de elaboración que marca la diferencia. Todo aquel que sabe apreciar los matices de este producto de tan alta calidad, en realidad está valorando un trabajo de dedicación, paciencia y tradición artesanal, que comienza mucho antes de que el producto llegue a su mesa.

Para valorar los sabores y matices que recogen los Jamones, paletas y embutidos de Sierra Jerez hay que conocer los detalles de la crianza y producción de nuestros cerdos ibéricos. 

El proceso de elaboración de nuestros jamones, paletas y embutidos ibéricos empieza con un exhaustivo cuidado del propio animal, quien a lo largo de su vida es alimentado de forma natural a base de pastos y bellotas en la dehesa extremeña, un ecosistema mediterráneo donde nuestros cerdos ibéricos crecerán y se desarrollarán en libertad. Animales corpulentos, con un esqueleto fuerte y una musculatura vigorosa que derivará en una carne de especial textura y dureza muscular, con una infiltración de grasa adecuada, esencial para conseguir un producto final único y extraordinario. 

El actual proceso de elaboración de los Jamones, paletas y embutidos de Sierra Jerez es heredado del método tradicional que comienza con una cría de los animales que conserven y posterguen la raza pura del cerdo ibérico. Continuando con un cuidado exhaustivo del animal enseñándolo desde su nacimiento para que se adapte al entorno donde va a vivir en la Dehesa de Extremadura, en libertad durante la época de la Montanera. Los cerdos pastarán a sus anchas de día y de noche buscando el manjar más preciado para el animal, la bellota.  

El resto de los procedimientos se desarrollarán en las instalaciones con los maestros jamoneros, que son los encargados de que todos los productos sigan los pasos óptimos para obtener los mejores productos ibéricos. El proceso en los secaderos es esencial, proceso que durará años, donde se conjuga la artesanía, el silencio y la oscuridad para mantener a buen recaudo los tesoros gastronómicos. Catas continuas certifican la excelencia y sabor único de todos nuestros productos. 

El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares, variando este último según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya realizado en los campos durante su época en libertad.

La crianza crea una relación de equilibrio entre el cerdo ibérico y la naturaleza puesto que el animal necesita y conserva la dehesa extremeña y viceversa. 

Hoy por hoy, las instalaciones donde se elaboran los jamones de Sierra Jerez están ubicadas en el pueblo extremeño de Jerez de los Caballeros. Se cuenta con una avanzada tecnología que, unida a la experiencia y el buen hacer artesano con el que concluimos la elaboración de cada uno de nuestros jamones, logramos mantener las cualidades y el sabor que identifican a nuestros productos.

Sierra Jerez cuenta con una selecta gama de Jamones: Jamón Ibérico de Bellota con y sin D.O. Dehesa de Extremadura, Jamón Ibérico de Cebo, así como Paleta Ibérica de Bellota y Paleta Ibérica de Cebo. Y una amplia variedad de embutidos.

Una calidad avalada para todos los productos de Sierra Jerez, alcanzado los estándares más exigentes en materia de seguridad alimentaria por los mercados más estrictos y rigurosos, además de contar con unas instalaciones homologadas por la Unión Europea, China, Japón, Corea del Sur, Argentina, Brasil, México y Chile, Australia, Nueva Zelanda y Cabo verde. 

Una materia prima de excelente calidad, el paso del tiempo y la sabiduría del Maestro Jamonero, convierten a los jamones, paletas y embutidos ibéricos en un placer único para los sentidos.

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Ficha técnica

Peso
8 a 8,5 kg
Porcentaje racial
50% Ibérico
Alimentación
Bellota
Propiedades
Natural
Sin alérgenos

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